Le gâteau confinement - au miel bio de forêt, noisettes et farine de châtaigne

Le confinement…nous voilà tous avec plus de temps à la maison, plus d’appétit et à la recherche de nouvelles d’activités. C’est ainsi que beaucoup d’entre nous se sont mis (ou remis) à la pâtisserie.


Et qui dit pâtisserie, dit farine. Dès les premiers jours, nous nous sommes retrouvés en pénurie de farine de blé (la plus utilisée), c’est pourquoi il a fallu innover. Notre chère amie et cliente, Cécile, inspirée par notre miel de forêt, avec ses notes boisées et résineuses, a décidé de faire un cake très moelleux à la farine de châtaigne. Pour encore plus de plaisir, elle a remplacé le beurre par du beurre de noisettes...miam !


En plus, c’était pour la bonne cause. Son délicieux cake a pu être dégusté par le personnel soignant grâce à la chaîne de solidarité “Vos Gâteaux” .


Les ingrédients et le déroulé ci-dessous :


Ingrédients pour 8 parts :


Moule à cake rectangulaire 24* 12 cm



130g miel de forêt liquide Lavilà (s’il a cristallisé, faire fondre au bain mari)

30g sucre complet muscovado

80g beurre de noisettes Lavilà

3 œufs

10cl lait (ou lait végétal) ou 6cl crème fraîche

180g farine (ou 140g farine + 60g farine de châtaignes )

1 cuillère à soupe de poudre à lever (ou 1 sachet levure chimique )




  1. Préchauffer le four à 180°C

  2. Mélange 1 : dans un bol récipient, mélanger le beurre de noisettes, le sucre et le miel jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse.

  3. Mélange 2 : tamiser la farine et mélanger avec la levure chimique.

  4. Séparer les jaunes de blancs

  5. Ajouter un à un les jaunes d’oeufs au mélange 1; incorporer en tournant à la cuillère et en soulevant pour aérer la pâte; le rendu est un peu gluant.

  6. Ajouter le mélange 2 (farine) au mélange 1 petit à petit en alternant avec du lait pour faciliter l’incorporation.

  7. Monter les blancs en neige.

  8. Les incorporer à l’aide d’un maryse au rest du mélange en veillant à garder un mélange homogène et bien aéré.

  9. Beurrer et fariner le moule.

  10. Cuire 35-40 minute à 180°C selon moelleux et dorure voulus.

Bonne dégustation et n’hésitez pas à partager avec nous vos commentaires et vos photos sur nos réseaux Instagram @lavilagourmet et Facebook @lavilabio.


Vous souhaitez vous joindre à nous pour goûter l’une de nos délicieuses recettes sans culpabiliser ? Il vous suffit d’aimer notre page afin de recevoir les invitations aux événements gratuits Zumba Teatime by Lavilà sur Paris https://www.facebook.com/lavilabio/