Le gâteau confinement - au miel bio de forêt, noisettes et farine de châtaigne
Le confinement…nous voilà tous avec plus de temps à la maison, plus d’appétit et à la recherche de nouvelles d’activités. C’est ainsi que beaucoup d’entre nous se sont mis (ou remis) à la pâtisserie.
Et qui dit pâtisserie, dit farine. Dès les premiers jours, nous nous sommes retrouvés en pénurie de farine de blé (la plus utilisée), c’est pourquoi il a fallu innover. Notre chère amie et cliente, Cécile, inspirée par notre miel d'acacia bio, avec ses notes boisées et résineuses, a décidé de faire un cake très moelleux à la farine de châtaigne. Pour encore plus de plaisir, elle a remplacé le beurre par du beurre de noisettes...miam !
En plus, c’était pour la bonne cause. Son délicieux cake a pu être dégusté par le personnel soignant grâce à la chaîne de solidarité “Vos Gâteaux” .
Les ingrédients et le déroulé ci-dessous :
Ingrédients pour 8 parts :
Moule à cake rectangulaire 24* 12 cm
130g miel d'acacia bio Lavilà
30g sucre complet muscovado
80g beurre de noisettes Lavilà
3 œufs
10cl lait (ou lait végétal) ou 6cl crème fraîche
180g farine (ou 140g farine + 60g farine de châtaignes )
1 cuillère à soupe de poudre à lever (ou 1 sachet levure chimique )
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C
Mélange 1 : dans un bol récipient, mélanger le beurre de noisettes, le sucre et le miel jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse.
Mélange 2 : tamiser la farine et mélanger avec la levure chimique.
Séparer les jaunes de blancs
Ajouter un à un les jaunes d’oeufs au mélange 1; incorporer en tournant à la cuillère et en soulevant pour aérer la pâte; le rendu est un peu gluant.
Ajouter le mélange 2 (farine) au mélange 1 petit à petit en alternant avec du lait pour faciliter l’incorporation.
Monter les blancs en neige.
Les incorporer à l’aide d’un maryse au rest du mélange en veillant à garder un mélange homogène et bien aéré.
Beurrer et fariner le moule.
Cuire 35-40 minute à 180°C selon moelleux et dorure voulus.
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