Les recettes du tea time - cake salé à la lyutenitsa

C’est l’heure de l’apéro et vous voulez surprendre vos invités. Nous vous proposons une recette fusion Bulgarie et France avec de la lyutenitsa et de l’emmental


Alors, qu’est-ce que c’est la lyutenitsa (ljutenitsa ou lutenitsa) ? C’est une recette de tartinable salé, comme une piperade, à base de poivrons grillés, d’aubergines, tomates et carottes. Les bulgares ont l’habitude de la tartiner ou de l’utiliser en sauce ou accompagnement des grillades ou barbecue.


Pas de problème, si vous n’avez pas de lyutenitsa vous pouvez remplacer par le ajvar serbe ou simplement par des poivrons grillés.


Les ingrédients et le déroulé ci-dessous :


Ingrédients pour 8 parts :


4 oeufs moyens

125 g de yaourt nature ou de fromage blanc

250g de farine complète ou semi complète

150g emmental bloc (pas râpé)

150g de lyutenitsa

40 ml d’huile de tournesol

1 sachet de levure chimique

1 pincée de poivre noir

1 c.à café de sarriette ou de thym


Préparation : 10 min + 40 min de cuisson


  1. Préchauffer le four 180°C.

  2. Couper l’emmental en petits dès. Réserver.

  3. Dans un saladier, battre au fouet les oeufs, le yaourt et les épices.

  4. Ajouter l’huile, la lyutenitsa et mélanger.

  5. Mélanger le sachet de levure chimique avec la farine avant d’incorporer le tout au mélange précédent.

  6. Ajouter le fromage et mélanger doucement à l’aide d’une maryse.

  7. Verser le mélange dans un moule à cake.

  8. Cuire à 180°C pendant 40-45 min. Vérifier la cuisson au bout de 35 min avec un cure dent ou un couteau.


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