Madeleines au Miel Crémeux à la Rose
Les madeleines sont pour beaucoup le gâteau de leur enfance par excellence. Que diriez-vous de revisiter la recette classique pour succomber à de délicieuses madeleines au miel crémeux à la rose. Nous vous présentons une recette réalisée par Stéphanie, alias « Tout simplement avec les doigts », qui a elle-même suivi la recette de Cyril Lignac, ce très célèbre pâtissier qui n’est plus à présenter.
Préparation : 20mn • Repos : 24h • Cuisson : 10min
• Ingrédients :
☐ 200 g de beurre mou
☐ 195 g de sucre semoule
☐ 20 g de rosova
☐ 3 gros œufs
☐ 200 g de farine T45
☐ 6 g de levure chimique
☐ Un peu de beurre pour le moule
• Préparation :
1- Faites fondre le beurre à 70°C dans une casserole
2- Dans un saladier, mélangez le sucre, le rosova et les œufs
3- Ajoutez la farine tamisée avec la levure
4- Versez le beurre fondu puis mélangez bien
5- Laissez la pâte reposer 24h au réfrigérateur
6- Le lendemain, beurrez les moules à madeleines
7- Garnissez-les de pâte à l’aide d’une poche à douille
8- Enfournez à 175°C pendant 8 à 10 min
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