Madeleines au Miel Crémeux à la Rose

Les madeleines sont pour beaucoup le gâteau de leur enfance par excellence. Que diriez-vous de revisiter la recette classique pour succomber à de délicieuses madeleines au miel crémeux à la rose. Nous vous présentons une recette réalisée par Stéphanie, alias « Tout simplement avec les doigts », qui a elle-même suivi la recette de Cyril Lignac, ce très célèbre pâtissier qui n’est plus à présenter.

Préparation : 20mn • Repos : 24h • Cuisson : 10min

@toutsimplementaveclesdoigts

• Ingrédients :

☐ 200 g de beurre mou

☐ 195 g de sucre semoule

☐ 20 g de rosova

☐ 3 gros œufs

☐ 200 g de farine T45

☐ 6 g de levure chimique

☐ Un peu de beurre pour le moule

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• Préparation :

1- Faites fondre le beurre à 70°C dans une casserole

2- Dans un saladier, mélangez le sucre, le rosova et les œufs

3- Ajoutez la farine tamisée avec la levure

4- Versez le beurre fondu puis mélangez bien

5- Laissez la pâte reposer 24h au réfrigérateur

6- Le lendemain, beurrez les moules à madeleines

7- Garnissez-les de pâte à l’aide d’une poche à douille

8- Enfournez à 175°C pendant 8 à 10 min

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