Mini éclairs fourrés à la crème et rose

Chez Lavilà, nous vous proposons différents produits pour adoucir vos journées avec des aliments à la base de rose de Bulgarie. Le confit à la rose, un de nos produits phare que nous avons sélectionné, s'accorde très bien dans toutes sortes de recettes, au-delà de la simple tartine.

Nous vous partageons une délicieuse recette d'éclairs ⚡ à la crème réalisée avec notre confit de rose 🌹

Crédit Photos : @Rosey'sMark

Cependant, si la préparation d'éclairs faits maison vous semble être un effort culinaire trop ambitieux, nous sommes ici pour vous assurer que nous étions dans le même cas auparavant. Néanmoins, avec la recette d'aujourd'hui, nous vous invitons à prendre votre temps et à essayer !

Mais ces petits desserts ronds, ne s'appellent-ils pas profiteroles ?

En fait, on peut dire que les deux appellations sont bonnes. Les éclairs et les profiteroles sont généralement fabriqués de la même manière avec une pâte à choux et une crème fourrée, leur principale différence étant au niveau de leur forme. Les éclairs sont généralement plus grands et longs, parfois recouverts d'un glaçage au chocolat ou au café, tandis que les profiteroles sont rondes et de la taille d'une bouchée.

Notre préférence personnelle est l'appellation "éclairs". De toute façon, ces mini-éclairs fourrés à la crème à la rose disparaîtront certainement à la vitesse de l'éclair une fois que vous les aurez servis! !

👩‍🍳 Ingrédients (environ 36 pièces) :

- Pour la pâte :

☐ 🥛 125 g de lait

☐ 💧 125 g d'eau

☐ 🧈 125 g de beurre

☐ 🌾 140 g de farine

☐ 🥚 4 œufs

☐ 🧂 1 cuillère à café de sucre

☐ 🧂 ½ cuillère à café de sel

- Pour la crème :

☐ 🥚 6 jaunes d'œuf

☐ 🥛 500 ml de lait

☐ 🧂 80 g de sucre

☐ 💛 1 gousse de vanille

☐ 🌹 100 g de confit à la rose

- Pour la dorure :

☐ 🥚 1 jaune d'œuf

☐ 🥛 1 cuillère à soupe de lait

👨‍🍳 Préparation :

- Pour la pâte :

1 - Dans une petite casserole, faites chauffer le lait, l'eau, le beurre, le sel et le sucre jusqu'à ébullition.

2 - Retirez du feu et ajoutez toute la farine en une seule fois.

3 - Remuez énergiquement jusqu'à ce que toute la farine soit bien incorporée et homogène et que la pâte commence à se séparer des parois de la casserole.

4 - Laissez refroidir pendant 10 minutes et ajoutez les œufs, un par un, en remuant énergiquement après chacun d'entre eux.

5 - À ce stade, vous devriez avoir une pâte brillante, collante et extensible.

6 - Mettez la pâte dans une poche à douille et sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, commencez à donner formes aux éclairs en laissant suffisamment d'espace entre eux.

7 - Dans un bol, mélangez un jaune d'œuf avec une cuillère à soupe de lait, puis avec cette préparation badigeonnez les éclairs au pinceau, en faisant attention de bien en mettre sur tous les côtés.

8 - Faites cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180˚С, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Enfin, laissez refroidir.

- Pour la crème :

1- Faites chauffer dans une casserole le lait avec la vanille et 40g de sucre jusqu'à atteindre ébullition.

2 - Dans un grand bol, mélangez le jaune d'œuf pour la crème avec les 40g de sucre restants jusqu'à ce que le mélange devienne épais et pâle.

3 - Puis, commencez à ajouter lentement le lait aux jaunes d'œufs, tout en remuant continuellement.

4 - Après avoir incorporé toute la quantité de lait, mettez ce mélange dans une casserole et faites-le chauffer pendant 5-6 minutes à feu modéré à fort, en remuant continuellement.

5 -Lorsque la crème s'épaissit, retirez-là du feu et laissez-la refroidir pendant 10 minutes.

6 - Ajoutez le confit de roses, remuez et laissez refroidir complètement dans le réfrigérateur.

7 - Pour assembler les éclairs, coupez la partie supérieure de l'éclair, remplissez l'intérieur de crème à la rose et refermez.