"Shopska" - la salade bulgare

L’été est arrivé et le soleil est au rendez-vous. Sous cette chaleur, hors de question de manger un plat copieux ! Les bons petits plats bien gras de l’hiver ( la raclette on te voit ;) ) font place aux crudités, aux glaces et aux salades. 

En Bulgarie, tous les étés et sur toutes les tables, on retrouve la salade « shopska ». Une tradition du pays, un peu comme la salade tomate/mozza chez nous. A base de tomate, concombre, oignon et fêta, elle est fraîche, légère, et extrêmement bonne. La fêta utilisée en Bulgarie est une féta spéciale au lait de vache, au goût plus acidulé et plus spécifique, et si vous réussissez à la trouver en France, alors il faut nous donner l’adresse de votre épicerie !

Comme nous l’avons dit, la shopska est une tradition du pays, mais une tradition assez récente… qui date de 1955 ! D’après ce qu’on nous raconte en Bulgarie, la shopska a été inventé en même temps que cinq ou six autres recettes dans une petite ville à l’est du pays, dans le but d’encourager le tourisme. Toutes étaient à base légumes, car à cette époque, les bulgares pensaient qu’ils possédaient les meilleurs légumes du monde. Et on le pense toujours. Parce que c’est vrai. 

Aujourd’hui seule la shopska se cuisine encore, et elle est même devenue un plat national dans les années 1970/1980. 

Recette de la shopska

Ingredients :

• 4 tomates 

• 1petit concombre 

• 1 petit oignon rouge 

• Huile d’olive 

• Vinaigre de cidre ou de vin 

• 250g de féta au lait de vache 

• Miel de lavande Lavilà 

Préparation : 

• Coupez les tomates en quartier, le concombre en rondelle et l’oignon en lamelle*

• Émiettez ou rappez la féta et déposez la sur les légumes 

• Préparez la vinaigrette ; mélangez 2cs de vinaigre, 4cs d’huile d’olive, sel, poivre, et 1cs de miel de lavande. 

* vous pouvez séparer les lamelles d’oignon avec du sel au bout des doigts ; cela va adoucir le gout de l’oignon dans la salade. 

La recette en vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=kJp-yMaO1Ns

Et voilà ! vous savez tout sur la shopska. Mais il existe encore un tas de recettes bulgares à tester… Rendez-vous sur le blog !

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